Tiltænkt traditions-brug — ikke madlavning

Spørgsmålet "hvorfor er BilligKanel ikke fødevareregistreret?" får vi ofte. Svaret kræver kort baggrund om dansk fødevarelovgivning og hvad fødevareregistrering reelt er — og ikke er.

Fødevareregistrering — hvad det er

Fødevarestyrelsen kræver at virksomheder der fremstiller, importerer, distribuerer eller sælger fødevarer registrerer sig. Registrering åbner for tilsyn fra Fødevarestyrelsen og indebærer at virksomheden følger generel fødevarelovgivning (sporbarhed, hygiejne, mærkning) jf. Fødevarestyrelsens regler.

Kernekriteriet er om produktet er en fødevare. En fødevare defineres jf. EU-forordning 178/2002 som "ethvert stof eller produkt, som er bestemt til eller med rimelighed må forventes at blive indtaget af mennesker".

Hvorfor vores kanel ikke kvalificerer som fødevare

Vores Cassia-kanel er udtrykkeligt markeret som tiltænkt ceremoniel brug — drysning ved 25-års-fester. Det betyder konkret:

• Pakken bærer "Ikke til madlavning"-mærkning i overensstemmelse med varens faktiske formål.
• Markedsføringen og sortimentet retter sig udelukkende mod kaneldåb-segmentet — vi sælger ikke kanel til bagværk, te, varm chokolade eller anden indtagelse.
• Mængderne (1-25 kg pr. pose) er dimensioneret til ceremoniel brug, ikke individuel indtagelse.
• Kvaliteten er industriel Cassia, ikke specielt udvalgt til konsumkrav som fx kumarinindhold relevant for indtagelse.

Det er på baggrund af dette at vi ikke er fødevareregistreret — produktet er ikke bestemt til indtagelse, og pakken bærer relevant advarsel. Skulle Fødevarestyrelsen omkategorisere ceremoniel kanel som fødevare, vil vi naturligvis registrere os og opfylde de relevante krav.

Hvad det betyder for jer som kunder

• Brug ikke vores kanel til madlavning eller bagværk — det er ikke testet, mærket eller udvalgt til konsum. Risikoen er ikke akut sundhedsfare, men varens kumarinindhold (et naturligt forekommende stof i Cassia der i store mængder belaster leveren) er ikke målt.
• Til madlavning anbefaler vi Ceylon-kanel købt i fødevareregistreret butik — Ceylon har lavt kumarinindhold og er bedre egnet til hyppig madbrug.
• Vores kanel kan tørres af huden uden risiko — direkte hudkontakt er typisk ufarlig for raske personer. Cinnamaldehyd kan udløse allergisk reaktion hos 1-2 % af befolkningen, hvilket er hovedgrunden til at fødselaren bør bære beskyttelsesudstyr (briller, maske, regntøj).
• Børn og dyr bør ikke have direkte adgang til kanel-pulveret. Det er ikke giftigt, men koncentreret pulver kan irritere luftveje.

Sporbarhed og kvalitetskontrol

Selvom vi ikke er fødevareregistreret, gennemfører vi sporbarhed og kvalitetskontrol af samme niveau som mange fødevarevirksomheder. Hver leverance testes for fugt, partikelstørrelse og aromatisk styrke. Vi ved hvilken høst og hvilken plantage hver pose stammer fra. Dokumentationen opbevares i mindst 5 år. Det er en del af hvordan vi sikrer at hvert kg kanel matcher det forventede ceremonielle resultat.

Skal vi nogensinde blive fødevareregistreret?

Hvis efterspørgslen efter ceremoniel kanel skifter karakter — f.eks. hvis kunder begynder at bruge produktet i køkkenet eller hvis Fødevarestyrelsen omkategoriserer ceremoniel kanel — vil vi tage stilling til registrering. Indtil videre er den klare tematik (ceremoniel brug, ikke fødevare) den korrekte ramme. Læs også dansk fødevarelov for den juridiske kontekst.